- No.7 なぜクックチルシステムなのですか? 高橋貞三
1. はじめに
- 1.日本ではどう使われてきたか
- 1-1. 4つの調理方法とその保存法
- 1-2. 法律と指導要綱は
2. クックチルシステム
- 2-1. クックチルシステムの定義
- 2-1. クックチルシステムの特徴
- 2-2. ブラストチラー方式とタンブルチラー方式
- 2-3-1. ブラストチラー方式
- 2-3-2. タンブルチラー方式
- 2-4. ブラストチラー方式とタンブルチラー方式の比較
3. 真空調理法
- 3-1. 真空調理法の定義
- 3-2. 真空調理法の特徴
4. クックチルシステムと真空調理法の比較
5. まとめ